Descrizione del prodotto
La carbossimetilcellulosa sodica è un composto polimerico sintetizzato tramite alcalinizzazione della cellulosa e reazione di eterificazione. Con proprietà uniche di addensamento, emulsificazione, ritenzione idrica e modellatura, rappresenta un ausiliario funzionale essenziale ed economicamente vantaggioso nell'industria alimentare moderna, bilanciando il miglioramento della qualità del prodotto e l'ottimizzazione dei costi di produzione.
Parametri del prodotto
| Punto di fusione | 274 °C (dec.) |
| Densità | 1,6 g/cm³ |
| FEMA | 2239 | CARBOSSIMETILCELLULOSA |
| Temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| Solubilità | H₂O: 20 mg/mL, solubile |
| Forma | bassa viscosità |
| Pka | 4,30 (a 25 °C) |
| Colore | Da bianco a giallo chiaro |
| pH | pH (10 g/l, 25 °C) 6,0～8,0 |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 6,5 - 8,5 |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 141829 |
| Stabilità | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | Carbossimetilcellulosa sodica (9004-32-4) |
| Frasi di rischio | 40 |
| Consigli di prudenza | 24/25 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Temperatura di autoaccensione | 698 °F |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 39123100 |
| Tossicità | DL50 orale nel coniglio: > 27 g/kg |
Scenari di applicazione
La CMC di grado alimentare è ampiamente adottata in diversi scenari di lavorazione alimentare. Viene comunemente aggiunta a bevande, latticini, succhi di frutta e tè alla frutta per stabilizzare i sistemi liquidi. Ottimizza inoltre la consistenza di prodotti da forno, caramelle, noodles istantanei e alimenti surgelati. Inoltre, funge da miglioratore della qualità per cibi in scatola e prodotti a base di carne, migliorando efficacemente il sapore, trattenendo l'umidità e prolungando il ciclo di conservazione delle merci.
