Descrizione del prodotto
Il lisozima è un enzima naturalmente presente appartenente alla famiglia delle glicoside idrolasi. Si trova in vari tessuti e organi animali, nonché in fluidi biologici come lacrime, secrezioni nasali e muco cervicale. L’albume d’uovo è un’altra fonte ben nota di lisozima.
Il lisozima esplica attività antibatterica idrolizzando i legami β-1,4-glicosidici tra l’acido N-acetilmuramico (NAM) e la N-acetilglucosamina (NAG) nello strato di peptidoglicano delle pareti cellulari dei batteri sensibili. Questa azione enzimatica indebolisce l’integrità della parete cellulare e può portare alla lisi della cellula batterica in condizioni adeguate.
Grazie al suo meccanismo d’azione mirato, il lisozima è utilizzato in applicazioni selezionate di conservazione alimentare, farmaceutiche e biotecnologiche, nel rispetto delle specifiche di prodotto e dei requisiti normativi applicabili.
Parametri del prodotto
| pressione di vapore | 0 Pa a 25 °C |
| temperatura di conservazione | -20 °C |
| forma | polvere |
| colore | bianco |
| pH | pH(15 g/l, 25 °C): 3,0～5,0 |
| fonte biologica | albume d'uovo di gallina |
| Solubilità in acqua | Solubile in acqua a 10 mg/ml. |
| Attività specifica | 8000-120000 U/mg |
| Assorbimento | 3,9 a 280 nm (10 mg di enzima/ml) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | B |
| Consigli di prudenza | 23-24/25-22 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | OL5989850 |
| F | 3-10 |
| Codice SA | 35079090 |
| Tossicità | topo, DL50, intraperitoneale, 5800 mg/kg (5800 mg/kg), COMPORTAMENTO: ALTERAZIONI DELL'ATTIVITÀ MOTORIA (SAGGIO SPECIFICO) POLMONI, TORACE O RESPIRAZIONE: DEPRESSIONE RESPIRATORIA COMPORTAMENTO: ATAXIA, Oyo Yakuri. Pharmacometrics. Vol. 21, Pag. 587, 1981. |
Scenari di Applicazione
Lisozimacatalizza l'idrolisi del peptidoglicano nelle pareti cellulari dei batteri sensibili, compromettendone l'integrità strutturale e potenzialmente causando la lisi cellulare. Nella ricerca microbiologica, viene utilizzato per facilitare la preparazione di sferoplasti o protoplasti batterici, a seconda della specie batterica e delle condizioni di trattamento.
Nell'industria alimentare, il lisozima viene utilizzato come conservante per inibire la crescita di alcuni microrganismi alteranti e batteri sensibili. Può contribuire a mantenere la qualità del prodotto e a prolungarne la shelf life in applicazioni alimentari adeguate, nel rispetto dei requisiti di formulazione e delle normative applicabili in materia di sicurezza alimentare.
