Descrizione del prodotto
Il pirofosfato tetrasodico (TSPP), noto anche come pirofosfato di sodio o difosfato tetrasodico, è un composto fosfato inorganico con formula chimica Na₄P₂O₇. Si presenta tipicamente come una polvere cristallina o un solido granulare bianco e inodore, altamente solubile in acqua. Grazie alle sue eccellenti proprietà tamponanti, disperdenti, addolcenti dell'acqua e di sequestro degli ioni metallici, il TSPP è ampiamente utilizzato nella produzione industriale, nella lavorazione alimentare, nei prodotti per la pulizia domestica e nelle applicazioni di laboratorio.
Nella ricerca di laboratorio, il pirofosfato tetrasodico è comunemente impiegato come agente tamponante ed estraente. Ad esempio, può essere incorporato nei sistemi tampone di estrazione EDTA-pirofosfato di sodio per l'estrazione e l'analisi delle microcistine nei campioni di suolo.
Nelle applicazioni industriali, il TSPP funge da addolcente dell'acqua, disperdente, coadiuvante detergente e agente sequestrante. È utilizzato nella pulizia dei metalli, nei processi di elettrodeposizione, nel lavaggio e sgrassaggio della lana, nella produzione di saponi e nelle formulazioni di detergenti sintetici. La sua capacità di legare calcio, magnesio e alcuni altri ioni metallici aiuta a controllare la durezza dell'acqua e a migliorare le prestazioni delle formulazioni.
Il pirofosfato tetrasodico trova inoltre applicazioni nella cura orale e nella lavorazione alimentare. Nelle formulazioni di dentifrici e filo interdentale, funge da ingrediente antitartaro per aiutare a controllare la formazione del tartaro dentale. Nella produzione alimentare, il TSPP di grado alimentare è utilizzato come additivo funzionale in prodotti selezionati, tra cui bocconcini di pollo, carne di granchio e tonno in scatola, dove contribuisce a migliorare la ritenzione di umidità, la consistenza e l'uniformità di lavorazione.
Parametri del prodotto
| Punto di fusione | 80 °C |
| Punto di ebollizione | 93,8 °C |
| Densità | 2,53 g/mL a 25 °C (lett.) |
| Tensione di vapore | 0 Pa a 20 °C |
| Temperatura di conservazione | Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| Solubilità | H2O: 0,1 M a 20 °C, limpido, incolore |
| Forma | Granulare |
| Colore | Bianco |
| Peso specifico | 2.534 |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 10.3 |
| Solubilità in acqua | Solubile in acqua. Insolubile in alcol etilico. |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 14,9240 |
| Limiti di esposizione | NIOSH: TWA 5 mg/m3 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
| LogP | -3.42 |
| Riferimento CAS DataBase | 7722-88-5 (riferimento del database CAS) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Pirofosfato tetrasodico (7722-88-5) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi,Xn |
| Frasi di rischio | 36/37/38-41-22 |
| Consigli di prudenza | 26-36-39 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 5 mg/m3 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | UX7350000 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 28353990 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 7722-88-5 (Dati sulle sostanze pericolose) |
Scenari di Applicazione
Il pirofosfato tetrasodico (TSPP), noto anche come pirofosfato di sodio o difosfato tetrasodico, è un composto fosfato inorganico con proprietà leggermente alcaline. In soluzione acquosa presenta tipicamente un pH di circa 10, a seconda della concentrazione e delle condizioni di prova. Con una moderata solubilità in acqua, il TSPP offre eccellenti capacità tamponanti, emulsionanti, disperdenti e di sequestro degli ioni metallici, rendendolo un ingrediente funzionale versatile nella lavorazione alimentare e in varie applicazioni industriali.
Nell'industria alimentare, il TSPP funge da additivo multifunzionale con applicazioni negli alimenti trasformati e nelle formulazioni di bevande. Nella preparazione di budini istantanei, contribuisce a regolare la formazione del gel e a migliorare la consistenza. Nei prodotti a base di formaggio fuso, funge da sale emulsionante, contribuendo a stabilizzare la distribuzione dei grassi e a controllare le caratteristiche di fusione. È inoltre utilizzato come agente disperdente nel latte maltato e nelle bevande al cioccolato in polvere per migliorare la dispersione degli ingredienti e la coerenza della formulazione. Nel tonno in scatola, il TSPP contribuisce a controllare le interazioni legate ai fosfati e a mantenere la consistenza del prodotto durante la lavorazione.
Oltre alla lavorazione alimentare, il TSPP è utilizzato anche in formulazioni industriali e applicazioni di trattamento superficiale. La sua chimica a base di fosfati fornisce utili proprietà tamponanti e di legame degli ioni metallici, supportandone l'uso in sistemi selezionati di elettrochimica e di trattamento superficiale. La sua idoneità per applicazioni specifiche dipende dal grado del prodotto, dai requisiti di formulazione e dagli standard normativi applicabili.
