Descrizione del prodotto
La maltodestrina è una polvere da bianca a giallo pallido derivata dall'amido e facilmente solubile in acqua. È ampiamente utilizzata come agente di carica, addensante e veicolante nelle formulazioni alimentari e delle bevande, come fonte di carboidrati nei prodotti di nutrizione sportiva e come legante o eccipiente in formulazioni farmaceutiche adeguate. Grazie al suo sapore delicato e neutro e alla sua buona digeribilità, la maltodestrina offre versatilità in un'ampia gamma di applicazioni alimentari, nutrizionali e farmaceutiche.
Parametri del prodotto
| Punto di fusione | 240 °C (dec.) (lit.) |
| Densità | 1,81 g/cm3 |
| Indice di rifrazione | 1.673 |
| Temperatura di conservazione | Temperatura ambiente |
| Solubilità | H2O: 0,1 g/mL a caldo, completo, da giallo a giallo molto intenso |
| Forma | Polvere |
| Odore | A 100,00?%. inodore |
| fonte biologica | mais |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (stima) |
| Riferimento CAS DataBase | 9050-36-6 |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Maltodestrina (9050-36-6) |
Scenari di Applicazione
La maltodestrina è un ingrediente versatile derivato dall'amido utilizzato nei settori alimentare, nutrizionale, farmaceutico e della cura personale. Negli alimenti e nelle bevande trasformati, funge da agente di carica, veicolante e modificatore di consistenza, contribuendo a migliorare la coerenza della formulazione. Nei prodotti di nutrizione sportiva, serve come fonte di carboidrati facilmente digeribili per sostenere l'apporto energetico. Nelle formulazioni farmaceutiche, può essere utilizzata come agente di carica o eccipiente, a seconda del grado del prodotto e dei requisiti della formulazione. Nei prodotti cosmetici e per la cura personale, la maltodestrina può servire come veicolante, legante o ingrediente modificatore di consistenza in formulazioni adeguate.
